Despre matcha- Prelucrare
Despre Matcha – Procesul de prelucrare la Hattori Tea Farm 🍵🌿
În spatele unei matcha premium autentice există un proces complex, atent controlat și realizat cu multă răbdare. De la frunza proaspăt recoltată până la pulberea fină de matcha, fiecare etapă influențează gustul, culoarea, textura și calitatea finală a ceaiului.
La Hattori Tea Farm, tradiția japoneză se îmbină cu tehnologia modernă pentru a păstra intacte proprietățile naturale ale ceaiului verde. 💚
Primul pas – aburirea frunzelor 🌫️
Imediat după recoltare, frunzele de ceai sunt supuse unui proces rapid de aburire.
De ce este important acest pas?
🍃 Aburirea oprește oxidarea naturală a frunzelor și păstrează:
- culoarea verde intensă
- aroma vegetală proaspătă
- conținutul ridicat de clorofilă și aminoacizi
Acesta este unul dintre elementele care diferențiază ceaiurile verzi japoneze de alte tipuri de ceai.
Uscarea lentă – tradiție și control atent 🔥
După aburire, frunzele sunt uscate lent în cuptoare speciale din cărămidă, la 🌡️ 75°C, nu mai mult.
Temperatura controlată este extrem de importantă deoarece:
✔️ protejează aroma naturală
✔️ păstrează compușii activi și antioxidanții
✔️ evită deteriorarea frunzelor
✔️ contribuie la gustul fin și echilibrat
Procesul lent de uscare ajută la obținerea unei materii prime de calitate superioară pentru matcha premium.
Transformarea în Tencha 🍃
După uscare, urmează una dintre cele mai importante etape: îndepărtarea nervurilor și a codițelor frunzelor.
Rămâne doar partea cea mai fină și valoroasă a frunzei de ceai, numită: 🍵 Tencha
Tencha este materia primă folosită exclusiv pentru producția de matcha autentică.
Această etapă contribuie la:
💚 textura foarte fină
💚 reducerea astringenței
💚 gust mai catifelat și mai elegant
Măcinarea lentă în mori de granit ⚪
Ultimul pas este transformarea tencha în pudră fină de matcha.
La Hattori Tea Farm, măcinarea se realizează tradițional, în mori de granit.
Procesul este extrem de lent și atent controlat.
De ce atât de lent?
Pentru a evita 🔥 încălzirea excesivă a ceaiului.
Dacă temperatura crește prea mult în timpul măcinării:
- aroma poate fi afectată
- culoarea poate deveni mai ternă
- compușii sensibili se pot degrada
Măcinarea lentă permite obținerea unei pudre:
✔️ ultra-fine
✔️ catifelate
✔️ intens verzi
✔️ bogate în aromă și umami
De ce contează toate aceste etape? 🍵
Calitatea unei matcha autentice nu depinde doar de cultivare sau de recoltare. Procesarea atentă este la fel de importantă.
Fiecare etapă:
🌿 aburirea
🔥 uscarea lentă
🍃 obținerea tencha
🪨> măcinarea în granit
contribuie la experiența finală din ceașcă.
Rezultatul este o matcha premium cu:
💚 gust fin și echilibrat
💚 culoare verde vibrantă
💚 textură cremoasă
💚 aromă bogată și elegantă
Matcha autentică înseamnă timp și răbdare 💚
La Hattori Tea Farm, fiecare detaliu este tratat cu respect pentru tradiția japoneză a ceaiului.
Procesarea lentă și atentă permite păstrarea caracterului autentic al matcha și transformă fiecare ceașcă într-o experiență completă – de la aromă și culoare, până la energia calmă și echilibrată pe care matcha o oferă.
La Tea Point, ne bucurăm să putem aduce aceste specialități autentice mai aproape de iubitorii de ceai din România. 🍵🇯🇵
Lasă un răspuns