Despre MATCHA cu Dan Vodnar- ep 2
Despre Dan VODNAR
Dan C. VODNAR– profesor de Gastronomie moleculară și Biotehnologii alimentare în cadrul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca.
Îl puteți urmări la Știință cu Sare și Piper– o serie de podcasturi ce dezbat și explică ce fenomene se întâmplă la nivel de moleculă în bucătăria noastră.
Episodul 2:
În acest episod…
Despre Matcha cu Dan Vodnar – ep. 2 
Știai că totul pornește de la o singură plantă? 
Camellia Sinensis – arbustul de ceai care stă la baza matcha și a ceaiului verde
Dar partea interesantă abia începe…
Această plantă produce sute de compuși activi:
polifenoli
aminoacizi
alcaloizi
Iar printre ei se află un „star” rar:
L-teanina — un aminoacid special care poate traversa bariera hematoencefalică 
De aici vine și diferența pe care o simți:
cafea → energie rapidă, dar scurtă (~30 min)
matcha → energie calmă, focusată, timp de 4–5 ore
Fără spike. Fără crash. Doar claritate
Continuăm în episoadele următoare…
Vezi filmul complet >>>
Lasă un răspuns