Despre MATCHA cu Dan Vodnar- ep 2
Despre Dan VODNAR

Dan C. VODNAR– profesor de Gastronomie moleculară și Biotehnologii alimentare în cadrul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca.
Îl puteți urmări la Știință cu Sare și Piper– o serie de podcasturi ce dezbat și explică ce fenomene se întâmplă la nivel de moleculă în bucătăria noastră.
Episodul 2:
În acest episod…
Despre Matcha cu Dan Vodnar – ep. 2 ![]()
![]()
Știai că totul pornește de la o singură plantă? ![]()
Camellia Sinensis – arbustul de ceai care stă la baza matcha și a ceaiului verde
Dar partea interesantă abia începe…
Această plantă produce sute de compuși activi:
polifenoli
aminoacizi
alcaloizi
Iar printre ei se află un „star” rar:
L-teanina — un aminoacid special care poate traversa bariera hematoencefalică ![]()
De aici vine și diferența pe care o simți:
cafea → energie rapidă, dar scurtă (~30 min)
matcha → energie calmă, focusată, timp de 4–5 ore
Fără spike. Fără crash. Doar claritate ![]()
Continuăm în episoadele următoare… ![]()
![]()
Vezi filmul complet >>>
Lasă un răspuns