Despre MATCHA cu Dan Vodnar- ep 1
Despre Dan VODNAR
Dan C. VODNAR– profesor de Gastronomie moleculară și Biotehnologii alimentare în cadrul Facultății de Știința și Tehnologia Alimentelor, Universitatea de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca.
Îl puteți urmări la Știință cu Sare și Piper– o serie de podcasturi ce dezbat și explică ce fenomene se întâmplă la nivel de moleculă în bucătăria noastră.
Episodul 1:
Ne explică de ce MATCHA este atât de specială, cum ingerăm întreaga matrice vegetală împreună cu fibre, pigmenți, polifenoli și aminoacizi. Ce este E.G.C.G (epi-galo-catechin-galat), o catechină cu efect puternic antioxidant, conținută de matcha. Matcha– o băutură funcțională care este și savuroasă….dar nu orice pudră verde este matcha. Alte detalii…în episoadele următoare. Va urma…
Lasă un răspuns